1987
dal
Chi siamo
Una famiglia, una cucina, trentasette anni di Roma
Mio padre Marco aprì questa trattoria nel 1987 con pochi tavoli, una ricetta di carbonara imparata da sua madre e la convinzione che la cucina romana non avesse bisogno di fronzoli, solo di ingredienti buoni e di mani oneste.
Oggi quella ricetta è ancora la stessa. I tavoli sono diventati quattordici, ma il principio non è cambiato: niente menu turistici, niente scorciatoie. La pasta la facciamo ancora a mano ogni mattina, il vino arriva direttamente dai Castelli, e i supplì li friggiamo al momento.
Se cerchi una cena romantica con candele e tovaglie inamidate, probabilmente non siamo il posto giusto. Se vuoi mangiare come si mangiava una volta a Roma, benvenuto.
Marco Bartolini
Titolare e cuoco, figlio di Marco
